Залейте куркуму 1 столовой ложкой горячей воды. Обжарьте лук в оливковом масле, добавьте полоски перца и жарьте еще 2 минуты.

Взбейте яйца, сливки и настой куркумы. Приправьте солью и перцем и добавьте петрушку. Выложите в корзиночки лук, перец и мидии. Залейте яичной смесью и запекайте 20-25 минут.