1. Овощи моем, чистим. Мясо моем, обсушиваем, нарезааем небольшими кусочками.

2. Мясо обжариваем на разогретом масле до румянца и перекладываем в сотейник вместе с жиром.

3. Туда же закладываем крупно нарезанные овощи, заливаем водой, чтобы она не доставала до поверхности блюда 5-6 см.

4. Солим, кладем перец горошком и лавровый лист, накрываем сотейник крышкой и ставим в разогретую до 180°С духовку.

5. Через 10 минут температуру убавляем до 160°С и тушим рагу до готовности мяса (еще около 40-50 минут).

6. Рагу можно подавать горячим, но в холодном виде оно вкуснее.