Сейчас в продаже появилась разнообразная консервированная кавказская зелень, в том числе - и виноградные листья. Так что готовить толму можно не только летом. А в сезон не забудь законсервировать их сама.

Молодые и нежные виноградные листья замочи в холодной воде, затем дай им обсохнуть.

В говяжий фарш добавь рис, а также измельченную зелень. Приправь солью и черным молотым перцем, хорошо перемешай.


Выкладывай по 30 г готовой смеси на виноградный лист, заворачивай в форме цилиндра, хорошо закрывая свободные края.


Подготовленную толму сложи рядами в кастрюлю, залей небольшим количеством холодной воды. Доведи до кипения и вари в течение 40–45 мин.

Подавай с соусом из мацони (можно заменить простоквашей или йогуртом) с чесноком.