Необычный маринад одевает готовое мясо в ароматную корочку, под которой - сочнейшая мякоть. Попробуем?

1. Мясо моем, обсушиваем на салфетке.

2. Чернослив пропускаем через мясорубку или измельчаем в комбайне (если он суховат, предварительно замочи его в воде). Соединяем с оливковым маслом и яблочным уксусом.

3. Натираем свинину смесью соли и перцев. Оставляем на 15 минут.

4. Хорошенько обмазываем мясо черносливовым маринадом и ставим в холодильник минимум на 3 часа (лучше - на ночь).

5. Выкладываем на противень и помещаем в разогретую до 200°С духовку на 1,5 часа. Готовность проверяем, проткнув ножом (должен вытекать прозрачный сок).

6. Подавать мясо можно как горячим, так и холодным.

Совет: чтобы кусок мяса лучше сохранил форму, на время запекания обвяжи его кулинарным шпагатом либо толстой неокрашенной ниткой.