Бульон с лапшой
1. Варю куриный бульон
2. Готовый бульон процеживаю, вынимаю мясо и отделяю его от костей.
3. Муку насыпаю горкой на рабочую поверхность, делаю посредине углубление, туда разбиваю яйца, добавляю оливковое масло и соль на кончике ножа.
4. Замешиваю тесто.
5. Если оно выходит жидким – подсыпаю муку, а если очень крутым, то добавляю воду. Когда тесто станет тугим и пластичным, оставляю его на 15 мин.
6. Потом раскачиваю тесто слоем толщиной около 1 мм. Заворачиваю рулетом, нарезаю поперек полосками.
7. Оставляю лапшу подсушиться на 15-20 мин. (чем суше будет лапша, тем лучше).
8. Куриный бульон довожу до кипения, а если он получается очень жирным – разбавляю водой.
9. Добавляю лапшу и варю 10 мин. Наливаю бульон в тарелки, выкладываю полоски лапши, завернув их спиральками. Посыпаю зеленью.
2. Готовый бульон процеживаю, вынимаю мясо и отделяю его от костей.
3. Муку насыпаю горкой на рабочую поверхность, делаю посредине углубление, туда разбиваю яйца, добавляю оливковое масло и соль на кончике ножа.
4. Замешиваю тесто.
5. Если оно выходит жидким – подсыпаю муку, а если очень крутым, то добавляю воду. Когда тесто станет тугим и пластичным, оставляю его на 15 мин.
6. Потом раскачиваю тесто слоем толщиной около 1 мм. Заворачиваю рулетом, нарезаю поперек полосками.
7. Оставляю лапшу подсушиться на 15-20 мин. (чем суше будет лапша, тем лучше).
8. Куриный бульон довожу до кипения, а если он получается очень жирным – разбавляю водой.
9. Добавляю лапшу и варю 10 мин. Наливаю бульон в тарелки, выкладываю полоски лапши, завернув их спиральками. Посыпаю зеленью.