1.Булку замачиваю в молоке и отставляю. Тем временем готовлю фарш. Для этого измельчаю в комбайне (можно также пропустить через мясорубку) оба вида мяса, очищенную и разрезанную на четвертинки луковицу, яблоко без зернышек и шкурки.

2.К полученному фаршу добавляю хорошо замоченную и отжатую булку, вбиваю яйцо, добавляю лимонную цедру. Солю и перчу белым молотым перцем (он имеет более нежный вкус, чем черный). Все тщательно перемешиваю, а затем хорошо выбиваю фарш.


3.Формирую небольшие тефтельки, положив внутрь каждой чернослив (без косточки) или корнишон, выкладываю на решетку для варки на пару, ставлю ее в кастрюлю, в которой кипит небольшое количество воды, накрываю и готовлю 15-20 минут.

Журнал «Пани»