1. Филе промываем и немного обсушиваем на бумажном полотенце.
Нарезаем порционными кусками. Сбрызгиваем свежевыжатым соком лайма, присаливаем, перчим и оставляем на 15-20 минут.

2. В сковороде разогреваем масло.

3. Обжариваем рыбу, предварительно запанировав ее в муке.

4. Снимаем со сковородки и отставляем.

5. На сухой сковороде поджариваем муку до кремового цвета, добавляем 1-2 ложки масла и тонкой струйкой, помешивая, вливаем бульйон. Солим, перчим по вкусу.

6. Кладем в белый соус каперсы и поризнный мелкими кусочками стручок перца, размешиваем, выкладываем туда же кусочки рыбы и прогреваем все вместе на медленном огне 5-7 минут.

7. Подаем, с овощами.

Журнал «Пани»