Новогоднее меню от Светланы Шептухи

Кролик с оливками и розмарином

Ингредиенты:

(5-6 порций)

• Кролик – 1 тушка 
• Банка оливок зеленых б/к  –1 шт.
• Розмарин – 2-3 веточки
• Луковица большая – 1 шт.
• Морковь большая – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.

Способ приготовления

Разделить кролика на порционные кусочки. Посолить и поперчить, обвалять в муке. Обжарить кусочки на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Отдельно в тяжелом сотейнике обжарить полукольца лука, полукружки моркови и полоски перца, сложить кусочки кролика на овощную подушку, сверху выложить розмарин, залить оливками вместе с жидкостью в которых они мариновались и добавить воды, чтоб кролик был полностью погружен в жидкость. Довести до кипения на плите, накрыть крышкой и отправить в духовку на 120 градусов на 2 часа (проверять при этом, чтобы жидкость не испарилась полностью и добавлять по необходимости). Подавать кролика с овощами, в которых он тушился.

Дорадо, запеченная с овощами

Ингредиенты:

(1 порция)

• Дорадо – 1 шт. (300 г)
• Розмарин – 1 веточка
• Кинза – 1 веточка
• Лимон – 0,5 шт.
• Оливки – 5-6 шт.
• Помидоры черри – 2 шт.

Способ приготовления

Рыбу почистить, посолить, поперчить и натереть оливковым маслом. Начинить помидорами черри, оливками и кинзой. Сверху положить веточку розмарина, дольки лимона. Выложить на противень, предварительно застелив бумагой для выпечки, и запекать при температуре 180 градусов 15 мин (проверять возле хребта на готовность). Подавать целиком.

Апельсиново-мандариновый сорбе

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• Мандарины –  6 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Апельсиновый сок – 400 мл
• Сахар 

Способ приготовления

Прогреть апельсиновый сок и растворить в нем сахар по вкусу. Из апельсина натереть цедру и бланшировать ее 2-3 раза. Мякоть апельсина и мандарин перемолоть на мясорубке. Смешать все и поставить в морозильник на час, после – тщательно перемешать. Перемешивать каждые полчаса в течении 3х часов. Подавать украшенным цедрой апельсина. 

Глинтвейн

Ингредиенты:

(на 5-6 порций)

• Красное вино – 1 бут.
• Апельсин – 1 шт.
• Мед – по вкусу
• Специи: палочка корицы, палочка ванили, 2-3 зерна гвоздики, звездочка аниса

Способ приготовления

В вино добавить все специи и мед по вкусу, а также цедру апельсина и сок апельсина. Вскипятить и дать выпариться алкоголю. Подавать горячим.

Имбирный напиток

Ингредиенты:

(5-6 порций)

• Имбирь свежий – 1 корешок
• Розмарин – 1 веточка
• Мед – по вкусу
• Апельсин – 2-3 шт.
• Вода – 1 л

Способ приготовления

Свежий имбирь нарезать тонкими пластинками. Из апельсина нарезать филе из мякоти.  Из оставшихся пленок отжать сок. Все смешать, добавив мед по вкусу и заварить, как чай, кипятком. Процедить. Подавать как горячим так и охлажденным.

Читай также: Лазанья с ветчиной и шпинатом

МастерШеф – масштабное кулинарное реалити-шоу, в котором 20 самых достойных поваров-любителей, отобранных для участия в шоу, соревнуются за звание лучшего шеф-повара Украины и денежное вознаграждение в 500 000 гривен. Также победитель проекта получает возможность обучения в лучшей кулинарной школе Парижа Le Cordon Bleu.

Смотрите шоу Мастер Шеф на телеканале СТБ по средам в 20:00